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        關注餐廚垃圾處理“吃”出來的垃圾,去哪兒了?

        2023-02-01 12:32:28      點擊:0
              餐廚廢油變工業原料,食物殘渣變生物餌料
           核心閱讀
           爆炒豬肝、油淋茄子、干炸丸子、煎帶魚……不少好吃的菜肴似乎都和大油大火的烹飪方式分不開。由此產生的餐廚油煙又會造成環境污染。而無論何種烹飪方式,都不可能避免餐廚垃圾的產生。
          怎樣解決“吃”出來的垃圾?一些地方開始嘗試通過科學的收運和處理方式,將餐廚廢油、餐廚垃圾等變廢為寶。
           一大早,一輛廂式貨車駛進了湖南聯合餐廚垃圾處理有限公司。公司生產設備部副經理羅軍趕緊招呼工人,連接管道,開動機器。伴著轟鳴聲,黃褐色的油脂從50升容量的藍色油桶中不斷流出,進了車間進料口。
           “這是從社區居民家庭收集來的灶臺油?!绷_軍說,“它的含油量在80%以上,蒸煮半個多小時,靜置一天,油水一分離,就從污染物變成了不錯的工業原料?!?
           灶臺油主要來源于居民家中廚房排放的油煙。這些灶臺油能被收集和處理,得益于湖南省長沙市正在一些老舊小區推行的“油煙分離,煙氣凈化,廢油回收”的方案。
           廚房煙氣直排有三害:油、煙、灰
           “以前啊,這樹上常年是油疙瘩,新葉子長了就落?!秉S仲陶打開抽油煙機,指著出風口處一節撲簌簌抖動的樹枝說。
           黃仲陶、朱健萍夫婦住在長沙市芙蓉區東湖街道豐裕小區。小區里的樓都是上世紀80年代單位興建的集資房,沒有油煙管道,每家每戶都在廚房窗戶上裝個排氣扇。一到做飯時間,風扇齊響,呼呼地往外抽油煙。
           “空氣污染,小區臟亂?!闭勂鹩蜔焼栴},小區所在的龍馬社區黨支部書記劉曉鳳有直觀感受,“直排有三害:油、煙、灰?!?
           湖南大學環境科學與工程學院教授李彩亭分析,餐廚油煙成分復雜,主要危害性產物有兩類,一類是大大小小的顆粒物,一類是揮發性有機物。而且,油煙中的顆粒物中一部分是可吸入顆粒物,PM2.5又占其中的80%以上。
           豐裕小區的居民樓,廚房窗外大多裝有遮雨棚,但棚上全是厚厚的油垢?!拔鍢堑嗡臉?,四樓滴三樓……進出一樓的雜物間都要打傘?!本用裨∪夯貞浧甬敵醯那榫皶r說,“遮雨棚成了遮油棚!”
           “油滴到地上,會使土壤透水性降低,不利于植物生長,造成土壤局部污染;流到下水道里,會使污水的含油濃度過高,增加城市污水處理負擔?!崩畈释ふf。
           油垢還帶來安全隱患。長沙不少老舊小區的電線沿著二層樓的外墻架設,油污滴到電線上,極易引發火災?!叭ツ甑浇衲?,由此引發的電線燒燃事件就有兩起,所幸發現及時,被迅速撲滅,沒有產生事故?!避饺貐^恒達社區支委成員魏成糧說。
           芙蓉區兩型辦曾請專業機構進行檢測,居民家庭未經處理直排出來的油煙濃度接近8毫克每立方米。而現行的《飲食業油煙排放標準》規定,餐飲業單位油煙排放濃度不應超過2毫克每立方米。雖然單個家庭的排放量不多,但考慮到總數,其對大氣的污染仍不可小覷。
           廢油被回收,提煉工業級混合油
           令居民苦惱的廚房油煙,實際上是放錯了地方的資源。
           周末的中午,長沙恒達社區教師一村熱鬧起來,叮叮當當,鍋碗瓢盆碰撞,顯出屋里的忙碌。若不是魏成糧指著玻璃窗上一個小小的風門,在外面乍一瞧,完全看不出哪里是廚房。這與滿目油煙管道的隔壁小區截然不同。
          為解決餐廚油煙污染問題,2016年,長沙市兩型辦會同相關部門以網上征集解決思路、赴外省市學習調研、組織專家研討論證等方式,確立了一套“油煙分離,煙氣凈化,廢油回收”的解決方案,并通過公開招投標,請企業進行設備安裝和油煙排放改造。經過摸排查清,長沙有待改造的居民家庭有22萬戶,目前已經改造完成11.8萬戶,全市計劃到2020年實現老舊社區家庭油煙設備改造全覆蓋。
           恒達社區教師一村300余戶居民,超過九成參與了最早的試點,更新油煙處理設備,清理樓房外墻油污。兩年多過去,廚房外墻光潔如新。油污都到哪兒去了?
           原來,新的油煙處理設備采用的“全動態離心式油煙凈化技術”,能將烹飪時產生的油煙進行攔截并分離。揮發性有機物在設備內經過處理,達標的氣體直接排放;機器里高速旋轉的凈化網盤將油、水、渣顆粒甩到一起,凝成廢油,流到油槽里,走向了再利用。
           “在招投標時,政府同企業簽的合同就包含了廢油回收方面的條款?!避饺貐^兩型辦副主任冀超介紹。
           在龍馬社區的健身廣場上,設備中標企業湖南中禹利晟環??萍加邢薰菊诮o居民發放塑料廣口瓶,收集油槽廢油。
           “一噸廢油五千來塊,重油去污劑大概兩萬塊一噸。最初,我們參照這個價格,規定5升廢油換1升清潔劑。每個月去社區換一次?!惫矩撠熑烁当蚪忉?。后來為了鼓勵居民養成良好回收習慣,“只要拿油過來,也不管多少,就給居民換一些日化用品?!?
           回收的廢油,被送往湖南聯合餐廚垃圾處理有限公司,制成原料,提煉工業級混合油。相比于普通餐廚垃圾,通過油槽收集的餐廚廢油,殘渣較少,一般不需要經過分選無機物、破碎制漿等預處理環節,減少了能源消耗。
           “1千克該油脂可提煉0.9千克左右的工業級混合油?!甭摵喜蛷N工業油脂生產車間主管徐進告訴記者,如今,聯合餐廚生產的工業級混合油,全部出口歐洲,用于制作生物柴油。
           餐廚垃圾集中收運處理,成了黑水虻的喂養餌料
          除了餐廚油煙,“吃”出來的垃圾另外一塊就是餐廚垃圾。那種刺鼻的腐爛味道,常常令人要捂緊了鼻子。但在河北省大廠回族自治縣的一個養殖基地,讓人們離得遠遠的餐廚垃圾,卻成了“寶貝”。
           干凈寬闊的廠房里放置著一組組藍色容器,容器中不計其數的黑水虻正忙著進食。在河北省大廠的黑水虻養殖基地里,記者看到自動化設備正在給黑水虻喂食。
          “黑水虻,學名亮斑扁角水虻,是腐生性生物,在自然界中以人類和動物的食物殘渣和糞便為食,體內含有抗菌肽,可以抑制自然界的致病菌,能夠將餐廚垃圾等轉化為自身物質,被業內譽為‘環保小衛士’?!别B殖基地的廠長王歡介紹,黑水虻每天24小時可以不停地進食餐廚垃圾。
          那黑水虻餌料的原料從哪里來呢?“這些‘環保小衛士’的餌料原料來自北京的一家環保公司,和養殖基地同屬一家企業?!蓖鯕g介紹,環保公司負責北京市東城區3400余家企事業單位食堂以及餐飲企業的餐廚垃圾收運與處理,日處理餐廚垃圾230余噸。
           那么,餐廚垃圾如何轉化為黑水虻餌料?
           王歡介紹,第一步是集中收運。這些餐廚垃圾由環保公司集中回收至北京玉蜓橋預處理中心,首先對其進行分揀,經專業過濾設備濾除其中多余的水分,同時分離出黑水虻無法食用的塑料制品、玻璃制品、廢棄金屬、泡沫、木筷等雜物,降低黑水虻餌料的雜質率,實現餐廚垃圾的第一次減量化。
           “200余人的專業收運隊伍、70余輛收運車輛采取點對點、桶換桶的上門收運方式。政府進行智能化監管,把握源頭,科學收集,稱重餐廚垃圾,確保含量不得低于70%;車輛GPS跟蹤定位,確保垃圾收運;同時實時監控垃圾處理站,確保垃圾科學轉化餌料?!杯h保公司相關負責人介紹說,這230余噸餐廚垃圾大致可轉化為100噸黑水虻餌料原料。
           第二步是分揀加菌。在餐廚垃圾分揀的過程中,通過定時定量的噴淋系統,對其噴灑液體益生菌發酵劑,有效抑制餐廚垃圾中的有害菌繁殖,防止病菌傳播和腐臭異味產生。
           第三步是粉碎攪拌。分揀和加菌混合后,通過高速粉碎機,對餐廚垃圾進行粉碎,然后再進一步與玉米芯粉等輔料混合,攪拌成為顆粒均勻、無異臭、無結塊、膏狀形態的黑水虻餌料。
           經過100噸的黑水虻餌料喂養,一天能夠出產10噸的黑水虻鮮蟲、20噸的蟲糞。蟲糞進行發酵處理,可以作為有機肥料。10噸的黑水虻鮮蟲還可以通過微波烘干設備成為3噸的蟲干,變成寵物高檔飼料原料。

           “收運管理是推廣餐廚垃圾無害化處理的難題。以前很多餐飲企業單位產生的餐廚垃圾處置不得當,一些餐飲企業不愿將餐廚垃圾提供給餐廚垃圾處理中心,很多垃圾都被不法商販提取油脂制成‘地溝油’,或者用于飼養垃圾豬,可能產生同源污染,危害人的身體健康,還會導致環境污染?!睒I內專家認為,要從源頭上增強垃圾分類的宣傳,提高居民環保意識和參與度。

        轉自:人民日報

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